Menu du jour
Velouté de panais rôti
Crème de panais, noisettes torréfiées, huile de truffe
Allergènes: Fruits à coque, Lait
Poulet fermier rôti
Cuisse de poulet label rouge, jus corsé, purée de céleri, légumes glacés
Allergènes: Lait
Menu complet
Velouté + Poulet fermier + Dessert du jour
Entrées
Tartare de boeuf suisse
Boeuf Highland, câpres, cornichons, jaune d'oeuf, toast de seigle
Allergènes: Oeuf, Gluten
Burrata di Puglia
Burrata crémeuse, tomates anciennes, pesto de basilic frais, huile d'olive extra vierge
Allergènes: Lait
Carpaccio de féra du Léman
Poisson du lac fumé maison, agrumes, aneth, crème acidulée
Allergènes: Poisson, Lait
Salade de chèvre chaud
Mesclun, crottin de chèvre pané, miel, noix caramélisées
Allergènes: Lait, Gluten, Fruits à coque
Foie gras mi-cuit maison
Chutney de figues, pain d'épices toasté, fleur de sel
Allergènes: Gluten
Plats principaux
Filet de boeuf Angus
Angus 220g, sauce au poivre de Sichuan, gratin dauphinois, légumes de saison
Allergènes: Lait
Filet de sandre du lac
Poisson du Léman poêlé, beurre blanc aux herbes, risotto crémeux
Allergènes: Poisson, Lait
Risotto aux cèpes & truffe
Carnaroli, champignons des bois, parmesan 36 mois, copeaux de truffe noire
Allergènes: Lait
Magret de canard laqué
Canard du Sud-Ouest, sauce cerise-porto, polenta crémeuse, pak choï grillé
Allergènes: Lait
Entrecôte grillée
Viande maturée 28 jours 350g, beurre maître d'hôtel, frites maison, salade
Allergènes: Lait
Linguine aux fruits de mer
Pâtes fraîches maison, crevettes, moules, calamars, sauce tomate safranée
Allergènes: Gluten, Crustacés, Mollusques
Curry végétal thaï
Légumes croquants, lait de coco, citronnelle, riz jasmin parfumé
Desserts
Tarte au citron meringuée
Citron de Menton, meringue italienne caramélisée, sablé breton
Allergènes: Gluten, Oeuf, Lait
Fondant au chocolat noir
Chocolat Valrhona 70%, coeur coulant, glace vanille bourbon
Allergènes: Gluten, Oeuf, Lait
Crème brûlée à la lavande
Lavande de Provence, caramel craquant, tuile dentelle
Allergènes: Oeuf, Lait
Assiette de fromages suisses
Gruyère AOP, Vacherin, Tomme, Tête de Moine — confiture de figues
Allergènes: Lait
Sorbet trio de saison
3 boules maison (mangue, framboise, citron vert)
Tiramisu classique
Mascarpone, café expresso, biscuits cuillère, cacao amer
Allergènes: Gluten, Oeuf, Lait